只是实现需求的话，采用servlet与JDBC结合的方式即可。采用简单的Dao,Service分层，想更规范，可以用楼

上说的，采用maven来管理项目依赖。

如果有其他要求，比如采用何种框架技术，何种服务器。具体要求具体分析。

好吧我来给甲鱼捧个场。。
我以前是做Java Web的，路线如下，给个参考：
JSP -> Servlet -> Java SSH Framework
其中SSH我只学了Hibernate，就去搞别的了，所以只涉及到一些简单的MVC、设计模式、ORM之类的，当时我做一些简单的MIS系统是够用了。

单独说一下Java RESTful，可以用Spring3去搞，也可以用其他的基于JSR 311实现的REST框架。

Web Container方面，一般Tomcat就够用了，要是想上JBoss也随意。。。这方面有本书《JBoss in Action》。

做毕业设计的话，你觉得网上一些教学视频行不？比如传智播客的Java Web开发。其实我觉得用入门书 + 文档+Github Demo + 问答社区这样去边学边做也能达到不错的效果。

好像说了一堆废话>_< 我是来捧场的~

我在这里也答过：http://segmentfault.com/q/1010000000364063#a-1020000000364524

看问题的规模。毕设应该比较简单，推荐使用最原始的 Servlet API + 手写 web.xml + 最原始的 jsp + JDBC 上只有一层薄封装的 commons-dbutils 。

复杂点的推荐一个轻量级框架 Spark 。

构建工具 Maven 几乎必用。主要是你要用它管理第三方库及其依赖。比如如果你的项目使用了 commons-dbutils ，你只需要在 pom.xml 中加入：

<dependency>
    <groupId>commons-dbutils</groupId>
    <artifactId>commons-dbutils</artifactId>
    <version>1.5</version>
</dependency>

就行了。不需要向版本控制签入任何第三方库的二进制文件或代码文件。

IDE：eclipse 或 IntelliJ Idea

基本上java web框架很多，但很难说快速上手，因为毕竟要掌握以下技能：orm，servlet，页面模板，java应用容器，哦还有开发工具~~~

想要快速上手，尽快搞一个web应用出来，只能ROR或者django了

还是不要用 java 做web ROR NodeJs 更适合现在的环境，非要做的话，别学 JavaEE (EJB SSH Servlet 那套) 直接上 Play！框架会更适合一点

我觉得快速上手的话，直接Spring或者Struts+Spring。看看别人的代码，会配置了就得了。
你要是以后不深入开发的话，servlet完全不需要看啊。